สูตรขนมไข่พร้อมวิธีทำ

Last updated: 26 มิ.ย. 2564  |  1486 จำนวนผู้เข้าชม  | 

สูตรขนมไข่พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

  • แป้งตราบัวแดง    400  กรัม
  • ไข่เป็ด               5      ฟอง
  • ไข่ไก่                 1      ฟอง 
  • น้ำมะนาวสด         1      ช้อนชา
  • ผงฟู(ดับเบิ้ล)       1      ช้อนชา
  • เกลือ                1/2    ช้อนชา
  • SP                   1      ช้อนโ๖๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่) 
  • น้ำตาลทราย         400  กรัม
  • น้ำเปล่า              1      ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหาร(ส้ม/เหลือง)  2-3 หยด
  • กลิ่นวานิลลา        1-2     ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำแป้ง ผงฟู มาร่อนผ่านตะแกรง 1-2 รอบ เพื่อให้เนื้อแป้งเบาขึ้น 
  2. นำไข่เป็ดและไข่ไก่ มาตอกลงในอ่างผสม  (ควรใช้ไข่ในอุณหภูมิปกติ ไม่ต้องแช่เย็น)  จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วใช้ตะกร้อตีพร้อมกับไข่ให้ขึ้นฟู  ดูจากสีไข่จะเปลี่ยนเริ่มนวล แล้วจึงค่อยๆใส่ SP น้ำมะนาว กลิ่นวานิลา สีผสมอาหาร  ตีต่อไปอีกจนส่วนผสมเข้ากัน
  3. จากนั้นค่อยๆทยอยใส่แป้งสลับกับน้ำเปล่าลงในส่วนผสมที่ 2 แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด  แล้วตีต่อให้จนส่วนผสมเนียนไม่มีเม็ดแป้งเหลือ
  4. ไม่ควรใส่แป้งและน้ำทีเดียวหมด จะทำให้ตีส่วนผสมยาก  และทำให้แป้งจับตัวเป็นเม็ดมากกว่าค่อยๆทยอยใส่ 
  5. ทิ้งส่วนผสมทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ผงฟูทำงาน  ถ้ายังไม่ใช้งานสามารถบรรจุใส่ภาชนะปิดฝา และนำเข้าตู้เย็นได้ 
  6. ก่อนหยอดแป้งลงพิมพ์ ควรเช็ดพิมพ์ด้วยเนยขาว หรือน้ำมมันก่อน  ควรเปิดเตาให้แม่พิมพ์ร้อนก่อนหยอดพิมพ์  ขนมจะได้ไม่ติดพิมพ์   

หมายเหตุ - การใช้ SP จะช่วยเพิ่มปริมาณส่วนผสมและทำให้ไข่ไม่ยุบง่าย  ขนมจะกรอบนอกนุ่มใน  หรือจะใช้เป็นโอวาเล็ตแทนก็ได้  ขนมจะออกมานุ่ม

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้